顧明很是滿意這種效果，他拍了拍桌上那個嶄新的銅鍋。

“看這個。”

眾人的目光立刻被吸引了過去。

那是一個碩大的黃銅火鍋，鍋身锃亮，雕刻著精美的花紋，和市面上常見的土火鍋截然不同。

“這叫大同銅火鍋，是我特意找人定制的。”

顧明得意地介紹道。

“它用料講究，導熱快，而且你看這煙囪，高吧？這樣炭火燒起來才旺，湯才能一直滾沸。”

他指了指鍋的內部。

“最關鍵的是這里。”

眾人湊近一看，只見鍋的中間有一道的隔板，將鍋分成了兩半。

“這叫鴛鴦鍋。”

顧明解釋道。

“一邊是不辣的清湯，用牛骨、雞架和各種菌菇熬制，鮮美無比，適合不能吃辣的你們。”

“另一邊，則是為夫我的最愛，麻辣紅油鍋！”

說著，他示意廚子老王。

“老王，上湯底！”

老王連忙指揮著兩個幫廚，抬過來兩大盆早已熬制好的湯底。

一盆是乳白色的菌菇骨湯，散發著濃郁的鮮香。

另一盆則是一片火紅，上面漂浮著滿滿的辣椒和花椒，光是看著就讓人頭皮發麻。

湯底被小心翼翼地倒入銅鍋的兩側。

顧明又拿出一個小巧的火折子，點燃了底座里的銀骨炭。

不一會兒，炭火便燒得通紅，銅鍋里的湯底也開始冒起細小的泡泡。

“好了，趁著燒湯的功夫，我們來準備食材。”

顧明卷起袖子，再次當起了總指揮。

“老王，我讓你切的肉片呢？”

“回大人，都在這兒呢。”

老王端上幾個盤子，上面是切得薄如蟬翼的羊肉片和牛肉片，碼放得整整齊齊。

顧明滿意地點點頭。

這刀工，可以。

他又開始調制自己的蘸料，香油、蒜泥、蔥花、香菜、蠔油、小米辣……一樣樣地往碗里加。

沈靜姝和福兒有樣學樣，也開始調配自己的料碗。

就在這時，老王苦著臉端來一個木盆。

“大人……您要的那些牛下水，真的要上桌嗎？”

盆里裝著處理了一半的牛肚和牛百葉，一股難的腥臊味撲面而來。

沈靜姝和福兒都下意識地捂住了鼻子，往后退了兩步。

老王一臉為難。

“大人，這東西，腥臭難聞，平日里都是直接扔掉的，怎么能上桌待客呢？”

“扔掉？”

顧明一聽就急了。

“老王啊老王，你這可是暴殄天物啊！”

“這可是寶貝！火鍋的靈魂！”

顧明看著那一盆牛下水，眼睛都在放光。

那可是毛肚、黃喉啊！沒有毛肚黃喉的火鍋，是沒有靈魂的！

“你覺得它臭，是因為你處理的方法不對。”

顧明走到盆邊，捏著鼻子開始現場教學。

“來，拿面粉來！”

“用面粉反復揉搓，可以吸附掉大部分的粘液和異味。”

“再用醋和鹽清洗，最后用清水反復沖洗干凈。”

“保證處理完之后，一點異味都沒有，只剩下爽脆的口感。”

老王將信將疑，但還是按照顧明的吩咐去做了。

雖然心里一百個不情愿，但大人的命令不能不聽。

廚房里的人各司其職，忙得熱火朝天。