田記鹽鋪。

后院空地，一口大鐵鍋架在臨時壘起的灶上。

十斤田記鹽鋪所產粗鹽，幾大桶清水，一盆碾碎的木炭顆粒，還有數層疊好的細密紗布，整齊的擺放在一邊。

院內只有林宣和田青鸞兩人，就連田坤，都被她禁止踏入院中。

田青鸞目光殷切的看著林宣，說道：“林先生，可以開始了。”

林宣點了點頭，將十斤粗鹽倒入大鍋中，又加入足量的清水。

灶下柴火噼啪燃起，林宣手持木棍，緩緩攪動。

粗鹽在溫水中逐漸溶解，清澈的水很快變得有些渾濁，呈現出灰黃的顏色，散發著一股淡淡的土腥和苦澀氣味，同時水中也出現了一些肉眼可見的泥沙顆粒。

林宣從靖邊司的卷宗中，了解過田家的制鹽法。

田家制鹽，又或者說大雍普遍的制鹽法，非常簡單。

以礦鹽為例，采礦石粉碎之后，只進行簡單的過濾，去除砂礫，溶解性雜質全部保留，然后將粗篩的礦粉放入鹽池，引水入池溶解，經日光暴曬，水分蒸發之后，刮取池底的結晶，便可直接拿到店鋪售賣。

這種方法制作的粗鹽，不僅含有少量的泥沙，也不曾去除鈣鎂等溶解性雜質，味道苦澀，顆粒粗大且硌牙。

即便如此，也能賣到五十文錢一斤。

如果是官鹽，品質不比私鹽好多少，但價格卻更貴，一斤往往需要一百文以上。

林宣前世在基層考察時，曾經觀摩過制鹽過程，對于現代科學的制鹽工藝，以及古今鹽業變革，有過深入了解。

鍋中的鹵水開始沸騰，田青鸞安靜地站在一旁，目光專注地追隨著林宣的每一個動作，耐心等待著林宣的下一步。

水沸之后，林宣取過那疊細密的紗布，將其展開，覆蓋在一個干凈的大木桶口上，并在紗布中央倒入一層厚厚的碾碎木炭。

隨后，他小心地將鍋中滾燙渾濁的鹵水，緩緩傾倒在鋪著炭層和紗布的木桶上。

灰黃渾濁的鹵水流經過碳層和紗布，從木桶底部的小孔汩汩流出，落入下方接好的干凈大盆中。

僅僅片刻，之前那渾濁不堪的鹵水，就變得如同山澗清泉般澄澈透明。

剛才那股土腥味，也消失得無影無蹤，只余下純粹的咸鮮氣息。

田青鸞忍不住輕吸了一口氣，美目中綻放出光芒。

林宣沒有停頓，將過濾好的清澈鹵水重新倒回洗凈的大鐵鍋中。

灶下重新燃起文火，林宣不再大力攪動，只是偶爾用木棍在鍋邊輕輕刮動，防止粘鍋。

清澈的鹵水在文火加熱下，水分開始緩慢蒸發，鍋邊漸漸析出一圈細小的白色結晶。

時間一點點過去，鍋中的鹵水越來越稠，翻滾的泡泡變得濃密，終于，當水分蒸發到一定程度時，鍋底開始出現一層細密潔白的結晶。

林宣熄了火，待熱氣稍散，用木鏟小心地將鍋底結晶鏟起。

當著田青鸞的面新制出的鹽，潔白如雪，顆粒均勻細膩，在陽光下閃爍著晶瑩的光澤，與他之前拿出的精鹽一般無二。

林宣將鏟出的新鹽盛在一個干凈的盤子里，遞到田青鸞面前。

田青鸞伸出纖纖玉指，優雅地捻起一小撮鹽粒。

觸手是干燥的細膩感，毫無粘膩。

她湊近細看，鹽粒粒晶瑩剔透，毫無雜色。

最后，她再次將鹽粒送入口中。

純粹的、毫無雜質的咸鮮味瞬間充盈口腔。

她閉上眼，長長的睫毛如蝶翼般輕顫，再睜開時，眸中已是滿滿的震撼與難以抑制的喜悅。

成了！

真的成了！