這盤豬蹄不是蕭嵐以前賣過的醬爆豬蹄，而是選用了燉煮法，全稱叫酸甜豬手。

燉煮的豬蹄不像鹵過的醬爆豬蹄那樣濃郁醇厚，香飄十里，它更加突出食材本身的味道，主打鮮嫩和細膩。

光聞氣味，它甚至會被糖醋排骨搶過風頭，因為酸甜豬手沒有后者放的糖醋汁那么濃。

但酸是為了保持脆嫩，甜是為了提升鮮味，一點點就足夠了，過猶不及。

莊二吃到嘴里，最大的感受就是脆。

毫不費力就能咬下一大口，牙齒和豬皮摩擦，甚至能發出咯吱咯吱的響聲。

不用擔心摩擦得太狠吃起來太累，因為口感至少有三重，多的是機會緩沖。

脆皮下的脂肪連著蹄筋，真是奇了絕了，蹄筋是軟糯的，脂肪反而是有彈性的，這簡直違背常理。

你可以想象到它曾經被煮得透爛，又被廚師用獨特的技巧煥發生機。

這才能讓脂肪不膩，蹄筋不硬，豬皮不腥。

把豬蹄切成剛好適合一口吞下的大小，整個塞進嘴里，舌頭攪兩下，很輕松就能把碎骨頭吐出來。

咀嚼的時候，整個人暈暈乎乎的，腳下虛虛浮浮的，都分不清自己嘴里吃的是啥。

專注享受一種美食，怎么不算是一種冥想呢？

拋卻雜念，丟掉煩擾，只專注于嘴里的這一口，誰還分得清哪里是天上，哪里是人間。

莊二吃著吃著，差一點淚流滿面。

出來了這么久，終于感受到外面有多好了，大口享受美食，大步自在走路，這就是自由的意義啊！他再也不要回去了！