“從泡菜的做法上，也可以大致分成兩種。

一種叫跳水泡菜，也叫洗澡泡菜。

就是字面意思，腌一兩個小時，或者一兩天就能吃了，就像泡菜進去洗了個澡就出來了。”

“還有一種是陳壇泡菜，要腌制很多天，甚至一兩年制成，因此也可以放得比較久。”

“不管是哪一種，甜口的，咸口的，還是跳水的，陳壇的，都必須要吃起來爽脆十足。要是軟趴趴的，就說明是失敗品。”

蕭嵐將大概的分類講完，準備直接教大家實操。

“時間比較趕，我們今天主要做跳水泡菜，盡量讓大家在七點前吃到。要是還有剩的，我們留一部分做陳壇泡蘿卜。”

蕭嵐開始指揮起來，安排大家削皮和切丁。

“為了入味快一點，盡可能切成小小丁，或者直接切絲吧，切薄片都行，就不講究賣相了，實用為主。”

“切下來的蘿卜皮不要扔，留下來做醬香蘿卜皮。做法我之后再教，削皮的時候削厚一點。”

大家一聽，這是要傾囊相授的節奏，一口氣教這么多做法，干活干得更賣力了。

不過也用不著他們多賣力，有自動切菜機和刨菜器，讓大家拎菜刀還是太難為這幫半路出家的了。

何況監獄廚房里的嚴格來說不是菜刀，是固定的閘刀。

老孫倚在門邊，看到大家干活干得熱火朝天，滿臉喜色，一點都不像大冬天被破離開溫暖被窩的人，不由得目光更加幽怨。

可惡，明明以前早上一個個都像游魂似的半死不活，怎么今天這么干勁十足！

這幫兔崽子，還看人下菜碟。

他倒要看看，蕭嵐指導做出的泡菜，和他教出的泡菜有什么不一樣！

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