小劉低著頭，盯著自己的鞋尖，雙手緊張地捏著衣角，倔強地沒有吭聲，但所有的情緒都寫在了緊繃的側臉上。

林小風沒有繼續追問，而是從旁邊那盆土豆里，拿起了小劉最早削的那個，也是削得最坑坑洼洼的一個土豆，托在掌心，像審視一件藝術品一樣看著。“知道為什么讓你削土豆嗎？”他頓了頓，目光從小劉臉上移到手中的土豆上，“這不是在為難你。”

“削土豆，練的是你的耐心。”他緩緩說道，“面對重復、枯燥的工作，你的心能不能靜下來，沉進去？練的是你的細心，那些藏在意想不到角落的‘眼睛’，你能不能一個不落地找出來、處理干凈？更重要的，是練你手腕的力量和控制。”林小風說著，空手做了一個削皮的動作，手腕靈活而穩定，“你看，削皮時，手腕要活，力道要勻。一個連土豆都削不平整的人，下刀必然猶疑，力量必然渙散，將來面對需要精準控制的切絲、片、雕花，又怎么能掌控得好？”

他放下那個“殘次品”，語氣變得更加深沉：“連對待土豆這樣最普通、最基礎的食材，都沒有足夠的耐心和敬畏，不愿意把它處理到盡可能完美的狀態，你又怎么能指望自己，將來能做出真正打動人心的食物？”

林小風停頓了片刻，目光重新回到小劉臉上，那目光仿佛有重量，壓得小劉不由自主地挺直了背脊：“孩子，記住，廚房里，沒有小事。從挑選食材，到清洗處理，再到一刀一鏟，每一個最微小的步驟，都環環相扣，最終影響到呈現在客人面前的那盤東西的質量。心浮氣躁，是學廚的大忌。地基不打牢，樓蓋得再高，也是危房。”

小劉渾身猛地一震，如同被一道閃電擊中。一天下來所有的委屈、煩躁、不服氣，在這一刻，仿佛被這些話徹底擊碎、消解了。他再次看向那盆土豆，看向自己紅腫的手指，看向林小風那雙布滿老繭卻穩定無比的手，第一次真正明白了“基本功”三個字那沉甸甸的分量。他似乎終于觸摸到了一點這門技藝的門檻——那遠不止是炫技，更是心性的磨礪。

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