時間到了七月，進入到了雨季，電閃雷鳴傳來，瓢潑的大雨落下。

三個小女孩坐在屋檐下，看著雨水順著屋檐成水線落下，腳邊趴著一只半大的灰狗，耷拉著耳朵。

如有人來，必然就機警的立起腦袋。

楊茉莉將剝了殼的瓜子仁喂給袁麗娜吃，喂上一顆之后，自己再是吃上一顆。

一副歲月靜好的樣子。

而在屋后，已經完全的大變樣，不見了以往雜草橫生的模樣。

磚石鋼筋水泥混合的廠房已經給修建了起來。

在這場雨下之前，剛是將屋頂的最后一片瓦給蓋上。

陳元慶穿著雨靴，打著傘查看著排水的情況。

現在還只是簡單的挖了排水溝，還沒有正式修建石制排水溝，排水倒是沒有任何的問題。

楊啟明感嘆道：“緊趕慢趕的，總算是修好了。”

說著，楊啟明目光看向陳元慶。

楊啟明之前的時候，也不是說沒有幫過人建房，相比起其他人建房時候各種雞飛狗跳相比，陳元慶這就要井井有條多了。

各種材料什么的，全部都是能夠跟得上。

沒有說，建著建著，這樣缺，那樣沒有，直接就停工的情況。

楊啟明不懂什么叫做統籌，但能夠感覺到，在陳元慶的安排下，一切都在很快速的進行著。

陳元慶也沒有什么太多的安排，就是提前進行安排。

多想多預備。

提前知道下一步需要什么，就先給準備好。

陳元慶的原則，寧可是買多了，也絕不買少。

買多了，也是沒有關系。

等之后，還會繼續的建，到時候這些東西都能夠用得上。

陳元慶從土溝的水里將目光收回，屋檐上涓涓流下的雨水，讓溝渠已經半滿。

心中卻是記下了，等將窖池給修好之后，就安排人把這水溝給用石頭來進行加固。

除了水溝之外，其他的地方，也是要用條石來進行加固。

也起到一個美觀的目的。

現在這年月，大量采用石料，是真的香。

往后，石料的開采成本和加工成本不小，用水泥自然更加劃算。

而現在，石料本身不要錢，只需要給石匠和力工工錢。

“接下來窖池的修建得要抓緊干，早一天給修好，才是能早一天賺錢。”

此時，廠房內并沒有因為下雨而有半點的停歇，大家鋤頭、洋鏟、鎬頭是齊上陣，正在挖窖池坑。

對于濃香型白酒廠來講，窖池是最為核心的資產。

越是老的窖池，出產的酒質量就越好。

三十年以上的窖池，才是可稱之為“老”。

各家酒廠為了快速的提升產量和酒的品質，等不及靠著時間讓窖池變“老”，所以采用人工培窖的方式。

老窖池的酒為什么要比新窖池好？

因為老窖池里面的各種菌落更加的豐富和成熟。

采用人工的方式，可以讓新窖池的菌落情況達到十幾年自然窖池的水平。

說白了，就是采用生物技術。

至于說醬香型白酒，窖池并不是那般重要，主要是其繁雜的工藝。

產品工藝越是繁雜，在市場上面，越是能夠賣得起價。

所以，白酒行業里面，公認最貴的酒是醬香白酒茅臺。

陳元慶現在搞的清香型白酒，對窖池要求不高，甚至根本就不挑窖池。

水泥窖、瓷磚窖、不銹鋼窖，都是沒有任何的問題。

甚至一些清香型白酒在發酵前，還會用清水和花椒水對地缸進行兩遍清洗，把上一輪發酵的殘渣之類的給清洗掉。

所以清香型白酒對其評價更多的詞語就是柔綿、醇和、回甜。

窖池的修建，是在陳元慶全程注視下進行的，力求在質量上面做到最為好。

窖池修建好之后，就是對地面進行硬化。

攤涼區域，采用的石板，縫隙由水泥來進行填充。

窖池、攤涼區域、酒甑等全部搞好，時間也已經到了八月末。

此時，稻谷開始收割。

請的工人們，自然也是回家打谷子。

趁著太陽，趕緊的是曬好入倉。

陳元慶在氣溫上升到三十度的時候，就已經不再是釀酒。

夏季氣溫高，容易酒醅雜菌滋生，易滋生出影響酒體的雜味，例如酸味、苦味等，從而導致酒質下降。

另外就是酵母菌最適生長溫度一般在20～30c，入池溫度超過32度，意味著窖池頂溫將會超過40度，直接影響產量。

所以，很多的酒廠在夏季的時候，都是停產的。