稍有不慎，便會破壞魚肉的完整。

然而，清歡的刀，穩得像磐石。

刀尖沿著魚的脊骨，精準地劃入，手腕微微用力，刀鋒一轉，一整片帶著完整魚皮的魚肉，便被完美地剝離下來。

翻面，重復。

整個過程行云流水，沒有一絲一毫的停頓與猶豫。

仿佛她的眼睛就是尺，手就是最精密的儀器。

她甚至沒有思考，每一個動作，都發乎于心，出乎于手。

這是純粹的，屬于身體的記憶。

兩片完整的魚肉被取下，只留下一副干凈的魚骨。

清歡將魚皮朝下，平鋪在案板上，開始用刀在魚肉上均勻地交叉打上花刀。

刀刃的深度，必須恰到好處。

太淺，炸出來后魚肉無法“開花”。

太深，則會割斷魚皮，前功盡棄。

她的手腕靈巧地翻飛，刀光在案板上拉出一片殘影。

“篤、篤、篤……”

那密集而富有韻律的聲響，像一首動聽的樂曲。

很快，兩片魚肉便被處理完畢，上面布滿了縱橫交錯的細密刀口。

她將魚頭斬下，從中間劈開，拍平。

然后，用料酒和精鹽，將魚頭與魚肉細細地腌制起來。

秦墨站在不遠處，攏在袖中的手，不知不覺間已經攥緊。

他看著清歡。

看著她沉浸在自己的世界里，那張清麗的臉上，帶著一種神圣的、不容打擾的專注。

這一刻的她，與那個需要他安撫、依賴他的脆弱女人，判若兩人。

她像一個君王，在巡視自己的領地。

而這個領地，是他無法踏足的。

這種感覺，讓秦大少主的心里，第一次升起了一絲難以喻的……不悅。

腌制的時間恰到好處。

清歡將魚肉均勻地裹上一層薄薄的干淀粉，每一個花刀的縫隙里，都不能遺漏。

她提起魚尾，抖去多余的粉。

灶臺上的油鍋，已經燒到了七成熱。

青色的煙，正從油面上裊裊升起。

清歡一手提著魚肉，另一只手用筷子夾住魚頭，同時放入滾燙的油鍋。

“嘩——”

熱油瞬間沸騰，發出劇烈的聲響。

無數金色的氣泡翻涌著，將魚肉完全包裹。

她握著魚尾的手，沒有立刻松開，而是保持著一個讓魚肉彎曲的弧度，用熱油反復澆淋定型。

魚肉上的花刀，在高溫的作用下，瞬間綻放開來。

一塊塊菱形的魚肉，如同松鼠的茸毛般根根倒豎，形態畢現。

空氣中，彌漫開一股純粹的、油脂的焦香。

炸至金黃，撈出。

再復炸一次，逼出多余的油分，讓外皮更加酥脆。

當那兩條如同金色麥穗般的魚肉，與炸得酥脆的魚頭，一同被擺放在潔白的瓷盤上時，整個廚房里，響起了一片壓抑不住的驚嘆聲。

那姿態，昂首翹尾，仿佛一條活過來的金鱗鱖魚，正欲躍龍門。

這已經不是菜了。

這是一件藝術品。

然而，這還不是結束。

清歡洗凈鍋，重新上火。

鍋中留底油，放入蔥姜蒜末爆香。

隨后，是番茄醬，白醋，糖，鹽，還有一碗用高湯調和的水淀粉。

她手持鍋鏟，快速地翻炒，勾芡。_l