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                落地小說網 > 趙江平徐雨晴趙雅兒 > 第10章 隔壁弄啥呢?這么香?

                第10章 隔壁弄啥呢?這么香?

                李三嬸就是這樣,哪怕家里過得多么困難,在面對著他們這些其他家的孩子們時,卻一直都盡心盡力地幫忙。

                當趙江平打開前面一個搪瓷盆的蓋子時,他忽然間愣住了。

                看著里面出現的四張大餅子,他的眼中有些氤氳流轉。

                沒曾想,李三嬸竟然會給自己留下4張大餅子。

                摸著還有些溫熱,好像是剛剛出鍋的。

                大餅子,乃是用苞米面所制成。

                后來很多人為了改善口感呀,或者增加一些風味,也會在其中加入少量的黃豆面,或者小米面,或者高粱米面。

                但在這個年代下,哪里有人吃得起那些細面?

                苞米面用溫水攪拌成糊狀,放入少量的老面引子,便放到炕頭處。

                那里暖和,發酵個4到6個小時左右,等到面團微微膨脹,有了些許酸味的時候,也便是發酵成了。

                發酵好的面團,也不需要過度揉面,大餅子不能夠太過于緊實。

                隨后,取出適量的面團,在手中反復摔打幾下,排出其中少量的氣泡,讓口感能更加松軟,然后揉成橢圓形。

                趁著鍋中燉的東西咕嘟咕嘟冒泡,鍋的邊緣也熱了起來,一下子利用巧勁,將其直接貼在大鐵鍋的邊緣,距離水面大概有個兩三個手指頭寬的樣子,也是為了避免它因為水沸騰而產生的翻涌,而導致被水浸泡上。

                之后蓋上鍋蓋,用柴火灶大火燒開,至少悶上個20分鐘左右。

                悶到什么程度呢?餅子的底部微微焦黃,而表面干燥宣軟,這就可以了。

                在東北的農村,大餅子幾乎成為了家家戶戶都會做的,吃起來香氣撲鼻,還帶著微微的甜味。

                同時因為底部微焦之下,咬起來也是嘎嘣脆。

                這酥脆和表面的宣軟相互搭配之下,別提是有多么香了。

                特別是搭配上一碗酸菜湯,放點灶坑烤糊巴了的紅干辣椒,別有一番風味!

                趙江平撫摸著4張大餅子,眼角有些濕潤。

                李三嬸他們一家,恐怕吃兩頓都吃不完這4張大餅子?哪曾想一下子就把這4張全都給了他。

                他如何能不感動?

                將大餅子放入塑料袋中,就放在那灶臺邊,借著鍋口的熱氣暫時保溫。

                趙江平這才急忙處理起來。

                他今天要做的乃是飛龍湯。

                飛龍,學名花尾榛雞,也是東北這邊,大家口口相傳之下才有了飛龍的這個名稱。

                飛龍肉質鮮嫩,適應寒冷林區環境,成為了這邊狩獵的主要目標之一。

                當地人稱其為“樹上的雞”,常年棲息于松林之中,飛行姿態輕盈,被賦予神秘色彩。

                老一輩人經常進山打獵,碰到飛龍的時候,若是真能逮到兩三只,大家也算是能加了餐。

                但大多數人還是會拿著飛龍去到鎮上去售賣。

                飛龍的價格在現如今可是價格不菲的。

                按理來說趙江平應該把飛龍拿去賣,但其一,現在老婆孩子一天沒怎么吃上飽飯,他也希望能夠改善一下;其二,擁有了每日情報系統,趙江平也相信自己絕對能夠在接下來改善生活的。

                而飛龍湯,也是東北山林之間的滋補傳統做法,幾乎老的獵戶們都會做。

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