“首先牛肉不肥，所以討厭吃肥肉的人，不會排斥牛肉串。其次牛肉不柴，所以喜歡吃肥肉的人，也能吃牛肉串。”

“最重要的是牛肉的味道是最輕微的，沒有豬肉腥，也沒有羊肉膻。所以牛肉就是葷菜里的中性菜，也是大家都比較喜歡吃的葷菜。”

徐文這一番話說得幾女一愣一愣的。

之前她們并沒有想到牛肉還有這么特殊的定位，但是現在聽徐文說完以后，她們又覺得有道理。

的確是這樣啊。

平時家里人炒肉絲之類的，一般都只會用豬肉絲。

因為牛肉的價格要更貴一些，大家都舍不得吃。

所以要是出來吃燒烤有人請客還點了牛肉，肯定大家都會愿意更多地吃牛肉，這是肯定的。

見徐文愿意和他們分享這些技巧，譚卓連忙開口詢問道：“徐哥，我們的餐飲店馬上也要推出新的工作套餐了，除了主菜以外，你覺得我們的副菜應該怎么配呢？”

徐文吃了一口牛肉，詢問道：“你先說說你的想法。”

譚卓原本以為徐文會直接告訴她怎么配，結果沒有想到徐文第一時間竟然是問自己的想法。

譚卓想了一下后說道：“我們要推出的新品套餐主要有兩個，一個是香酥鴨套餐，還有一個是鹵肥腸套餐。”

“我想的是兩個套餐都再配一點泡菜，畢竟泡菜會比較爽口一些，這個天氣吃起來也會更舒服一點。”

正在吃串的徐文聽譚卓這么配菜，瞬間瞪大了眼睛。

“我沒有聽錯吧，你剛才說什么？你說你要兩個套餐都配泡菜？”

見徐文的反應這么大，譚卓一時間也有些拿不定主意了。

“是有什么問題嗎？徐哥。”

徐文開口說道：“當然有問題！趙總，要不你和她說說問題出在哪里，你就直接說你的第一感受就行了，別的什么都不用說。”

趙萱想了一下后說道：“我的感覺是，香酥鴨和鹵肥腸這樣的菜，應該不會配稀飯吧？”

譚卓愣了一下，不明白為什么趙萱突然提到了稀飯。

但她還是很老實地回答。

“這是肯定的，我們這兩個套餐是工作餐，本來就是為了那些上班族提供的套餐，所以吃干飯才能保證他們不餓，稀飯不是很快就餓了嘛。”

趙萱接著說道：“既然你們的套餐里面都是配干飯，那為什么還要配泡菜呢？因為泡菜這種東西，不一般就是配稀飯的嗎？你仔細想一下泡菜的那個味道和口感，你覺得它爽口，是不是只有在配稀飯的時候才會爽口呢？”

一聽趙萱這么說，譚卓頓時意識到了問題出在哪里。

的確，這是她之前沒有想到的事情。

她完全忽略了飯這個主食對整個套餐的重要性！

泡菜之所以配稀飯會覺得爽口，就是因為稀飯大部分是水，所以泡菜先刺激一下味蕾，然后用稀飯的水稀釋一下，會給人一種很放松的感受。

但如果你泡菜直接混著干飯吃，那就不是爽口了，那就是j咸。

再加上你的主菜又是鹵肥腸和香酥鴨這種，那就只能是咸上加咸！

譚卓沉默片刻后說道：“我知道問題出在哪里了，那我應該怎么改進呢？”

(本章完)_c