深夜12點半，海港漁村濱江路店，依然是燈火通明。

剛剛才送走了最后一桌客人，服務員在打掃衛生，整理桌椅板凳，歸置垃圾。

蔡呦則是在統計今天的營業額。

噼里啪啦一頓計算過后，她臉上陡然間露出一股驚喜的神情。

“算出來了？能有多少？”楚洋也有點好奇。

“流水一共是163655！”

“這么高？”

楚洋都被嚇了一跳。

新店這邊，包廂加大廳堂食，一共40張桌子，也就是說平均每張桌子的營業額都達到了4000。

按照平均每桌400的標準，這在時下的消費水平已經不算低了，那也要翻了10次臺，翻臺率達到了1000%。

“一天16萬多，一個月500萬，一年6000萬？”

“乖乖，抵得上一家普通的上市公司了。”

“不過就這么做下去的話，搞不好還真能快能上市了。”

蔡呦美眸白了楚洋一眼，“怎么可能，今天也就是第一天開業，一多半營業額都是來捧場的老顧客和朋友貢獻的，以后穩定下來，平均下來每天能有今天一半流水我就滿足了，上市太遙遠。”

她這話還真沒夸張，別看02年以后國內經濟突飛猛進，民眾在餐飲上的消費力飆升。

但國內做餐飲的老板們觀念大都還停留在比較傳統的階段，更多的還是堅持走實體，開分店的路線。

而風投商對餐飲行業的信心也不高。

舉個栗子，整個2007年，大陸一共有127家企業ipo上市，其中餐飲業只有一家，那就是百年品牌“全聚德”。

上一家正兒八經做餐飲上市的，還是風頭正盛的“小肥羊”。

其他本土餐飲混得比較好的，像做快餐的真功夫、華萊士，做新型中餐的“俏江南”“湘鄂情”，還有靠一手水餃風靡全國，甚至打入漂亮國市場的“大娘水餃”，都還在探索自己的道路中。

所以蔡呦有這個想法一點也不奇怪。

不過民以食為天，楚洋可是清楚的很，在未來，這是一塊多大的蛋糕。

光一個火鍋，就是萬億的市場。

除此之外，奶茶、酸菜魚、麻辣燙，隨便拎一個出來，也都是差不多的市場規模。

這是一個巨量的池子，別說一家上市公司，就是100家上市公司也養得起。

不過像海港漁村這樣，靠一家一家開分店想要上市，還是比較難的。

真要做的話，還是要搞連鎖加盟店。

但那樣品控味道又難以保證，畢竟每個店面的廚師水平不同，就算水平差不多，因為狀態差異而能發揮出來的也不同。

所以最好還是做一種可以標準化生產的行業，也就是前面所說的四種，火鍋、奶茶、酸菜魚、麻辣燙，這些都是可以靠湯底或者料包標準調味的，無非就是保證食材新鮮點就行。

而現在的話，最好的選擇自然是火鍋。

有了小肥羊的帶領，現在火鍋市場的消費力已經逐漸被帶動，接下來將可以預見地迎來井噴式發展。

所以楚洋很想和老登說一句，開什么海鮮酒樓啊，有那錢去搞火鍋不好嗎

“有機會得和老登提一下。”

午夜兩點，回到公寓，蔡呦已經是哈欠連連了。

勉強打著精神洗完澡，她倒在床上，幾乎頭挨著枕頭就直接睡著了，搞得楚洋想開個小會慶祝下都不行。

“嘖~看樣子忙過這段時間得和她提一下，找個靠譜的管理人才。”

之前就一家店，蔡呦還偶爾能有閑余時間，兩人貼一貼。