滿頭白發但看不出一絲蒼老的感覺，整體看上去很是精神。

林舟滿腦子都是那個成語。

老當益壯。

“是映天啊，你來了。”

隨后朝林舟看了一眼。

“這就是你說的那個人？”

張映天點了點頭。

“就是他，咱們上次不是說好了嗎，讓你教教他怎么炒茶。”

“行，你進來吧。”

王師傅點了點頭，打開門讓二人走了進來。

他引著林舟和張映天往堂屋走，腳下的水泥地掃得干干凈凈。

靠墻擺著個掉漆的木柜，柜門還貼著張學大寨的海報。

這么大年紀還能把小院收拾的如此干凈，著實不容易。

王師傅給二人一人倒了一杯茶水，隨后接過林舟手里的桂花葉看了一眼。

“王師傅，拿這桂花葉子代替可以吧？”

張映天笑著問道。

王師傅點點頭。

“可以，學技術夠用了。”

他沒再多說閑話，轉身就往灶房走。

“先學看火，用蜂窩煤灶得自己摸準脾氣。”

林舟放下茶杯趕緊跟了上去，張映天也緊隨其后。

王師傅蹲在灶前，把半塊蜂窩煤敲成碎塊，順著灶口添了進去。

“你看，煤塊要松著鋪，留著氣口，火才會穩。要是堆太實，鍋溫上不去，葉子炒不熟，太松了，火又會竄得太猛，直接糊鍋。”

說著，他伸手在鍋上方半尺處停了兩秒。

“現在這溫度還不夠，得等鍋壁泛出淺青，手能覺出熱浪烤得慌，才算到時候。”

林舟湊過去看，鐵鍋原本的黢黑慢慢透出點青光，灶膛里的煤火也從紅轉橙，映得鍋沿發亮。

沒等他看夠，王師傅已經抓過一把桂花葉。

“第一次學，先少放，一兩就夠。”

葉片剛進鍋，就發出滋滋的輕響，王師傅握著竹帚，手腕微沉，竹帚貼著鍋壁快速劃圈。

“記住，手要跟著鍋走，不是用勁戳，是掃，你看，每一下都得把底下的葉子翻上來，別讓它在鍋底待超過三秒。”

他故意放慢動作，讓林舟看清竹帚的角度。

“掌心要空，就像攥著個雞蛋，太使勁手腕僵，炒不出勻的葉子。”

林舟接過竹帚時，手還沒穩住，剛一碰到鍋壁就慌了神，葉子在鍋里打了個轉，有幾片已經貼在鍋上。

王師傅伸手按在他的手腕上。

“沉下來，別慌。你看，鍋是圓的，帚子就跟著圓走，左邊翻三下，右邊翻三下，中間掃一圈，節奏別亂。”

他手把手帶著林舟走了兩個來回，等林舟的動作順了些，才松開手。

“自己來，我看著。”

林舟照著節奏炒，剛開始還能跟上，可越炒越急，手腕一偏，竹帚差點碰到灶沿。

“慢！”

王師傅出聲提醒。

“火還沒到最旺的時候，你急什么？以前在茶廠炒茶，一口鍋站倆小時，比的就是穩勁。”

不一會，林舟額角就冒了汗，手里的竹帚也沉了些。

王師傅看了眼鍋里的葉子，提醒道：

“差不多了，你看葉子，原來的黃綠變成褐綠，捏在手里發脆，就是炒好了。”

他把葉子盛進竹篩，讓林舟上手摸。

“記住這手感，下次就知道啥時候關火。”

林舟捏著葉片，能感覺出細微的焦，還有點柔韌。

王師傅又添了些煤。

“再練一次，這次注意火勁，我剛加了煤，等會兒鍋溫會更高，你得加快點翻的速度，但不能亂。”

_l