《粵語詩學的味覺考古與文化復調》

——論樹科《廣府啲美味》的飲食敘事

文\\詩學觀察者

一、方肌理中的味覺編碼

在樹科以粵語方構建的《廣府啲美味》中，\\\"啲\\\"字作為量詞顆粒，既是對美食的量化收藏，更是對文化基因的離散式保存。這種\\\"粵字入詩\\\"的創作策略，在\\\"噈算喺做廣告\\唔話你唔知好\\\"的自我解嘲中，形成了獨特的詩學辯證法——方的在地性與現代廣告話語的博弈，恰恰印證了本雅明所\\\"機械復制時代的藝術作品\\\"在地方性知識中的變異可能。

全詩以\\\"酸筍鴨哈-白切雞-老火湯\\\"的三重奏結構，對應著粵菜譜系中\\\"辛烈-本真-醇厚\\\"的味覺色譜。\\\"辣到你贊不堪\\\"的\\\"贊\\\"字雙關，既是味覺刺激引發的生理反應，又是嶺南俚語中\\\"好勁\\\"的語義折疊。這種方的能指游戲，在\\\"筍到你話好嘢\\\"處達到高潮，\\\"筍\\\"既指向竹筍的食材本義，又暗合粵語\\\"著數\\\"的俚俗智慧，形成味覺與語義的互文狂歡。

二、時空褶皺里的飲食考古

當詩人將粵菜的香氣追溯至\\\"秦漢\\\"，在\\\"唐宋\\\"的節點標記其\\\"發達\\\"，實則構建了飲食文化的深層時間地質學。這種\\\"以味覺丈量歷史\\\"的敘事策略，使\\\"白切雞\\\"的\\\"原味叻曬\\\"不再局限于烹飪技法，而成為《呂氏春秋·本味篇》\\\"至味\\\"哲學在嶺南的當代回響。\\\"舊舊擺到生猛個相\\\"中的\\\"生猛\\\"，既是粵菜對食材鮮度的極致追求，更是對《周易》\\\"生生之謂易\\\"的生命美學的味覺轉譯。

詩中\\\"珠璣巷\\\"的地理標記具有文化考古的深意。這個南遷氏族的中轉站，在\\\"酸到你想尋根\\\"的味覺刺激中，將移民史與飲食記憶熔鑄為集體無意識的酸度。而\\\"五湖四海回甘、回今……\\\"的時空折疊，使嶺南的飲食版圖成為流動的味覺博物館，每個味蕾都是文化遷徙的活體標本。