年節菜

    飯后的五個人，都一齊來到了后廚。此時后廚忙碌的就沒有那么多人了，原本還顯得挺滿的廚房現在竟然空了很多。

    雖然現在不是吃飯的時間，可剩下的廚師們卻也沒怎么閑著。每個人都在忙碌自己的事情。比如今天值班的副廚師長金波，將一盆一盆的肉餡進行調味，而剩下的幫廚則已經上手配合著，將調好的肉餡團成丸子。

    而灶火上，兩大鍋油正在加熱。其中的一鍋已經下入了不少的丸子了。那一個一個的丸子正在里面經過油炸，直至成熟顏色又金黃的時候將其取出。

    本身這些丸子也應該是預制菜來著，但這些年的經驗來說，預制菜的量是非常難以控制的。加上有些地方存儲位置不夠，所以很容易造型失敗，最終壓壞的丸子損耗量比較大。畢竟這樣的四喜丸子，才是寓意最好的。

    四喜丸子象征福祿壽喜，作為宴席的壓軸菜，寓意吉祥如意。這樣的菜口味可以不太一樣，做法也可以略微不同。但其外形絕對不能出問題，畢竟丸子象征著圓圓滿滿。整體就意味著四喜齊聚團團圓圓。

    冷如風也是將這些話傳遞給了唯、伊和斯卡雷特。讓幾人了解了很多，不過像是好學生唯，立刻就提出了問題，‘這種丸子的味道是什么樣的？里面是什么肉，再加上這個油炸工藝是不是有點太油膩了？’

    ‘你前面的問題都不太重要，要的就是油膩啊，我的客人。’剛忙完一盆肉餡調味工作的金波，解釋了這句話，‘這種屬于宴席菜，除了寓意以外，在過去的時候其目的就是為了沒多少油水的人們補充能量的。不過現在的工藝要比過去好得多，口味和油膩程度都低了很多。如果你們好奇味道的話，一會兒我可以給你們稍微做一個。’

    冷如風點頭表示同意，這種味道，讓冷如風很是懷念。畢竟每年過年的時候，在家里基本上也都是這種油炸的味道。雖然聞多了會很膩，但偶爾去后廚偷吃剛剛炸好的食品，也是冷如風最喜歡做的事情。

    不過冷如風也有些好奇，‘只做四喜丸子么？不是還有其他的東西么？’

    ‘這些基本上就是全部的餡料了。’金波指著肉餡說道，‘前三盆是炸四喜丸子用的，炸完再炸一些小酥肉備用。后面這些就是炸藕盒茄盒的，等最后的時候，再進行帶魚的炸制。這樣就是炸三樣的準備。這也算是預定菜之后咱們的特色吧，其他的就沒有那么多需要準備的了，這些都弄完，我們可以準備包餃子了。那些肉餡我會跟何飛師傅交代好，按照配比來，絕對沒有任何問題的。’

    冷如風點頭，看著眼前這個量也是有些好奇的問道，‘不過我覺得這些量做出來，要比預定的人數多吧？’?

    ‘這些也有給工人師傅們準備的分量和萬一出現問題炸壞的預備量。’金波非常明白的說道，‘并且時間也只是過年期間到初五的時候。等過了初五，我們還要重新再弄新鮮的。’

   &nb-->>sp;冷如風也明白為什么要等初五再弄，畢竟這個初五就算是破除過年所有的禁忌，來重新開始正常的生活。并且相對于過年期間前幾天的預定量來說，初五這一天的商務宴請基本上遠超其他日子。

    當然了，過年期間的客人依舊不少，但有很多家庭都是好奇這邊的情況。畢竟曾經傳說的鬧鬼地，雖然原本也是豪華酒店，但大家也都有個好奇心。宴席的價格在同級別酒店當中也是比較優惠，所以人們才嘗試預定了。