“弟弟,你家飯店在衛生這一塊做的也太好了吧,3樓飯店區域竟然還這么干凈。”
張源笑著說:
“以前也沒這么干凈的,自打我接手以后,我對金錢豹餐飲進行了軍事化管理......”
“炒菜的專門有炒菜的負責人,調料庫、酒水庫、菜品水果,反正每一個環節都有每一個環節的負責人......對,包括這衛生這一塊,每天都有人抓。”
“因為衛生不合格,我誰也不找,就找這個負責衛生的。”
“這樣一來,飯店內部的衛生情況,一旦出事,這個人就得背責任,就得站出來承擔一切后果。”
“這樣一來,每個人負責的區域,必須得好好地經營,因為一旦出事兒,他就得給我卷鋪蓋滾蛋。”
“這也是我為什么,敢把我們餐飲公司員工的工資開到兩倍的原因,我給他們高工資,他們必須得給我高回報、高效率的工作。”
“這也是為什么最近我們金錢豹餐飲,在整個青城市都變得越來越火熱的原因。”
“帶你來就是讓你參觀參觀,咱們青城市最先進的餐飲公司,到底是怎么經營的?”
“我想蘇韻姐你這么喜歡文化考察,對于現在發展勢頭正猛的餐飲娛樂也是有興趣的。”
蘇韻一臉開心地摟住張源的胳膊,笑容都變得甜蜜了起來,說:
“弟弟,你可真是太懂我了......而且你也真聰明,竟然在飯店內部還搞出了這么多令我沒想到的管理方式,那我還真是要好好參觀一下了。”
“這也方便給一些國營飯店提意見,讓他們改......他們要是不改啊,以后嘛,我就把青城市所有的商務接待,以及方方面面跟餐飲掛鉤的單子,都落到你的金錢豹餐飲公司上面來,讓那些國營飯店也好好吃吃苦頭......”
張源聽了這話,頓時哭笑不得地說:
“我的好姐姐,你就算照顧我也不能照顧得這么明目張膽。”
“你真要是把這一大塊的蛋糕砸在我頭上,雖然我能接得住,金錢豹餐飲公司也完全配得上這塊蛋糕......”
“但是吧,這塊蛋糕背后那可都不是普通人啊,你把它們砸在我頭上,下一步針對我的人絕對多了去了,而且你也會被各種抓小辮子,到那個時候可不太好。”
“這事兒,我倒是很愿意接受,但是咱一步一步來吧,你覺得呢?”
蘇韻笑著說:
“好,沒問題......現在我先參觀參觀你的餐飲公司。”
二人談笑間便走進了后廚。
一進入后廚,便能看到一個又一個井然有序的檔口。
玻璃隔間光潔明亮,在燈光的映照下閃閃發光,讓人能清楚地看到里面廚師們忙碌而有條不紊的身影。
廚師們身著的白色工作服白凈如新,沒有一絲污漬,仿佛剛從消毒柜中取出一般。
地面被擦拭得一塵不染,瓷磚的縫隙都清晰可見,光可鑒人,完全找不到哪怕是一粒飯粒或是一滴油漬。
整個后廚空間里,竟然連一只蒼蠅都沒有,這在一般的餐飲后廚中是極為罕見的。
在這里,良好的工作氛圍撲面而來。
每個檔口的廚師都專注于自己手頭的工作,切菜的“噠噠”聲、炒菜的“滋滋”聲交織在一起,卻又并不顯得嘈雜。
不同菜系的檔口前,廚師們熟練地施展著各自的廚藝,或顛鍋、或調味,動作行云流水。
各區域的負責人時不時地在自己負責的范圍內巡查,確保每一道工序都符合標準。
蘇韻僅僅只是看了幾眼,便在心中感慨。
難怪金錢豹餐飲能夠在青城市一家獨大,成為餐飲界的龍頭老大,這果真是有原因的。
金錢豹餐飲的整個廚房分工太明細了,各干各的活,各自負責各自的區域,每個區域都有負責人,而每個負責人都要接受總廚師長的監管。
一圈參觀下來后,不同檔口的廚師負責人,都向蘇韻介紹了他們這個菜系的制作流程以及獨特口味。
蘇韻最后也只是選擇了幾道菜,便和張源離開了后廚。
二人剛出后廚,總經理鄭娟就一臉笑容地迎接了上來。
“老板,嫂子,你們來了,快,包廂我已經給你們準備好了,這邊請......”
鄭娟這話給張源搞得有些哭笑不得。
蘇韻俏臉刷一下就紅了,然后還咳嗽了一聲。
張源瞪了鄭娟一眼說:
“娟姐,你現在怎么也是張口就來啊?”
“可別亂說,這是我姐姐,跟我親姐姐一樣,明白嗎?”
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