但這大周酒樓最近突然崛起，搶走了本地不少酒樓飯館的生意，著實有些意外。

不然，當日太子和二皇子出來吃飯，也不會選在這里。

“這個首先要歸功于我們北境三城的青天大老爺林朝天，林知府。”李掌柜講到這里，臉上的自豪肉眼可見，“他發明了鐵鍋和煤灶，使得烹飪的手法、方式，從以前需的蒸、煮、烤，增加了煎、炒、煸等手法。

蒸煮烤，我們都知道，一般都需要比較長的時間，很多時候吃起來都沒有那個鮮味，味道比較單調。

而煎炒等新式手法，借助鐵鍋和大火，能夠最快速度將食材弄熟，激發其本身的味道，并且還保留其新鮮度。

更重要是，香料的味道經過熱火熱油爆炒之后，激發程度要遠遠高于蒸煮。

最后就是，林大人還提供了很多提鮮的香料和手法，使得最終的成品味道更上一層樓。

這便是我大周酒樓致勝的秘密了。”

孫承澤聽后，覺得和自己想的差不多，最主要就是鐵鍋、大火和香料的運用。

只是具體的手法、火候和調料、香料的配比，李掌柜是肯定不會讓他們知曉的。

這些要點，他上次來的時候就清楚了。

原因很簡單，林朝天前不久新發布了一本著作，名叫《百味譜》。

其中收錄了很多菜譜和一些提升菜肴風味的小技巧。

孫承澤看后，收益良多。

他還讓自己的廚師，也在自家廚房實驗了一番書中所寫的內容，取得了不錯的效果。

如果父皇孫謀問起，他就會一五一十地告訴對方，并且順勢引導到林朝天身上，再來講述自己對于煤鐵、對于未來天下大勢的想法。

到時候，一定會讓孫謀大吃一驚。

這就是孫承澤打算。

但是楚軒帝孫謀聽到后，卻出人意料地問道：“李掌柜，你剛才說提鮮的手法，是不是有什么不為人知的訣竅？

比如說，使用了蝦子之類？”

這個提問，讓孫承澤一下愣住了。

提鮮？蝦子？

他突然想起，《百味譜》中所寫，蝦子不僅可以提供鹽味，還能提供來自河鮮的獨特風味。

能夠當成佐料，加入菜中。

這下太子大哥昏迷的原因找到了！

不過，自己剛才還洋洋得意，熟讀林朝天的著作，沒想到卻被父皇打臉。

孫承澤不由得臉上泛起輕微的紅暈。

好在這時候酒樓的光線并不是很明亮，楚軒帝孫謀和李掌柜并未發現他的異常。

“貴客真是見多識廣，竟然知道這樣的妙招！”李掌柜的馬屁也是張口就來。

畢竟這蝦子雖然小，但是對于味覺敏感的人來說，肯定也能嘗出來。

他們做的菜，又沒有藏著掖著，猜到其作用也什么驚奇的。

最重要但是，這并不是菜肴的決定性因素，即使告訴客人，也沒有太大的關系。

所以他順水推舟，直接夸贊楚軒帝孫謀的猜測正確，然后接著解釋道：“我們會在清粥和素菜里面，放入一點蝦子，增加咸味和鮮味。”

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