黃芬是郁山雞豆花的非遺傳承人之一。

她上過電視、被記者采訪過，也被各種雜志、書籍刊登過。

但這些，對她生活的處境沒有太大的改變。

她依然普普通通地開著一家小店，賣的自然不是什么雞豆花，而是普通尋常的川菜家常菜，人均價格20左右，一份蒜苗回鍋肉蓋飯就可以讓人吃到飽。

沒辦法，雞豆花這道菜實在是太貴、太高大上、太過不接地氣。

當年她從親爹手里學過來時，就忍不住吐槽過——

這么一道菜，要用到散養兩年的老母雞，只切掉胸脯那一點肉；

20個土雞蛋，只用蛋清不用蛋黃；

母雞剩下的骨頭和肉，全部丟進湯里煮，至少5個小時，精華都濃縮在雞豆花里；

剩下的則都是廢料，食客根本不會吃。

這樣林林總總算下來，光是材料上的成本都要200塊都打不住。

而餐飲界通行的毛利率標準是50%。

也就是說，她花這些材料，至少要賣出400塊的價格才有得賺。

一鍋雞豆花差不多能出四碗，也就是一碗得賣100塊。

……誰會傻到花100塊買一碗雞豆花？

還是看著外形跟黃豆做的素豆花沒有任何區別的雞豆花！

其實吧，這些年身邊也有人勸過——

就用一只母雞燉幾倍的湯，最多加點雞油添味道，然后從超市里買那種幾塊錢的冰雞胸肉，和1塊錢的普通雞蛋……

這樣做出的雞豆花，賣個2、30一份，打上國宴美食的標簽，再加上她非遺傳承的名氣，絕對會有不少人愿意買單！

可是黃芬不愿意。

家里好幾個兄弟姐妹，只有她從老爹手里學到了雞豆花，走上了這條路。

她有她的堅持，絕對不愿意偷工減料，做那種掛羊頭賣狗肉的事兒。

當然。

偶爾午夜夢回，睜眼看到家徒四壁的房子，和背負著沉重租金的店鋪，她也會覺得后悔。

心想如果自己愿意黑心點，不堅持什么祖傳原則，說不定家里就會好過一些，可以擁有自己的房子、可以開一間完全屬于自己的店、可以讓女兒不用為了賺取學費而在外面打工……

就這樣，她一日日地后悔，又一日日地堅持下來。

直到某個風和日麗、平平無奇的一天。

許久沒有聯系的老友打來電話，告訴她雞豆花要火了，讓她趕緊抓住這個機遇，把她家的雞豆花做大做強！

這事兒不算離譜，因為最近幾年，偶然之下火起來的特色美食太多了。

什么燒烤、什么麻辣燙……

那就是一股風潮，只要抓到尾巴，都能狠狠賺上一筆，憑借此一夜暴富的老板也不在少數！

還因此誕生了專門做跟風美食，等熱度下去又換其他美食的餐飲業老板。

黃芬一開始聽著心動，慢慢卻冷靜下來，苦笑著說：

“哪有這么多天上掉餡餅的好事兒？我還是老老實實賣我的蓋飯好了。”

老友知道她的顧慮，怕一時的決定會讓家庭萬劫不復。

于是嘆息安慰，說沒關系賣蓋飯也很好。

可黃芬掛了電話，卻總是忍不住想這事兒。

就在這時，她女兒從學校里回來，說出了老友一樣的想法。

女兒念的工商管理，提出的建議要更靠譜、更可行。

這下不止黃芬的丈夫，連老家掄不動勺子的老爹都聽到消息，打來電話讓她要抓住機會好好搞！

黃芬終于下了決心！

不投入太多，就從老家買一批散養的老母雞和土雞蛋，投入只要幾千塊。