就連宋林認識的川菜泰斗，也不是做雞豆花次次都成功。

就拿看似最簡單的把雞肉茸倒入清湯里的這個步驟來說吧。

倒入時，首先，鍋里的溫度要恰到好處。

火力太大，會立刻把雞肉茸沖散。

火力太小，熱度便不足以讓雞肉漂浮起來，而是會第一時間沉底，乃至于糊鍋。

另外，為了使雞肉產生黏性，會往里面加入淀粉。

但凡有點不恰當，淀粉和湯汁產生糊化作用，就會毀掉清澈如白水的清湯，讓它變得渾濁，更會讓雞肉茸失去粘性，被沖散開來。

就算以上步驟都做好了，在煮的過程里，火候同樣重要，要隨著時間的推移來調整火候，控制湯里不斷增加的溫度，讓雞豆花一點點成形……

所以，好的雞豆花，在鍋里是必然不是漂浮在最面上，因為那樣說明蛋清過多，會使雞肉茸受熱不均勻，從湯里露頭的一部分會風干、口感變老。

最完美的雞豆花，就要讓它懸浮在湯里。

就像南枝做的這鍋雞豆花，不是完美，勝似完美。

南枝微笑著，親自動手舀起一小碗雞豆花，遞給宋林：

“完不完美，嘗嘗再說。”

宋林想說不需要嘗、他的答案不會改變。

但是這樣一碗雞豆花擺在面前，傻子才會去拒絕！

于是，宋林在廚房一種羨慕嫉妒恨的目光里，把小碗接過去。

在交接動作時，潔白柔軟的豆花在輕輕的晃動，duangduang的，看著很有彈性。

不過，在宋林拿起勺子，舀起一小勺雞豆花送進嘴里之后……

他的瞳孔忍不住放大！

這是人極致震驚的表情！

因為宋林發現，哪怕他已經做好這會是最好吃的雞豆花的心理準備，卻依然會被它的味道所震驚！

鮮！太鮮了！

整個湯汁的精華都被雞豆花所吸了進去，均勻而細致地鋪散了每個角落，進而占領了他口腔所有的邊邊角角，連呼吸都好似帶上了雞的鮮味！

再一抿，柔軟無比的雞豆花像云朵在舌尖化開，化作瓊漿玉液流淌進食道里，那美妙而細膩的口感，讓他幾乎感覺不到咀嚼的過程，也如云朵般從他的感官里滑過，余留一絲悵然。

最后回味，從舌尖到整個口腔到胃袋，再到鼻腔和大腦以及天靈蓋。

他整個人的感官神經都被開啟、放大，戀戀不舍地拽著那極鮮的滋味。

腋下涼風習習，身心舒暢無比，平地升仙的奇妙大抵不過如此。

好一會兒，宋林才嘆息著回神。

“哎。”

“咕咚。不好吃嗎？咕咚。”

不知道什么時候，宋林那沉默寡的大徒弟脫離了他廚師長的崗位，偷溜到了宋林的身邊，眼睛直勾勾地盯著宋林手里的碗。

大有宋林點頭，就立刻把碗拿過去，有事弟子服其勞的架勢。

至于其他人，那不是不想去，而是沒那個膽子去而已。

宋林：“……”

孝！

可太孝了！

“放心，我會吃完！”

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