當然這也有好處，就是最真切地讓老師知道關婷婷的問題在哪里。

三首歌，周至花了兩個晚上，第一天放學到廣播局搭建錄音室，第二天錄音錄像。

歌曲都是晚上錄制，因為人嗓子在晚上的音域，會比早上寬一兩個音。

等到三首歌錄到基本滿意，從廣播局出來，已經是半夜一點過了。

關婷婷沒有這樣熬過夜，現在還感覺有興奮有新奇，壓根沒有一點睡意，挽著周至蹦蹦跳跳，鬧著要關媽請吃烤魚。

夾川夜間一直有鬼飲食的傳統，以前是醪糟蛋、湯圓、米線、抄手，還有后世走遍全世界的擔擔小面。

隨著人們生活水平的逐漸提高，如今夏天開始多了以鹵菜涼菜水煮花生毛豆加啤酒為主的冷淡杯，冬天里現在多了麻辣串串、烤魚加煮啤酒。

甚至還有了兩家單鍋快炒。

品種漸漸的豐富起來，鬼飲食店鋪也越開越大，但是關婷婷說要吃烤魚，那就必須吃烤魚。

現在的夾川烤魚也是從渝州傳過來的，烤魚的準確產地其實就是渝州，相傳創造者是渝州名廚葉天奇的女性后人。

這也是個相當有趣的故事，周至將之收錄在《川味趣談》當中。

總之就是現在的烤魚前方既沒有冠以萬州二字，也沒有冠以巫山二字，用料也簡單，食材都是便宜的烤魚和鯉魚。

做法也簡單，將魚殺后去鱗，從背部開刀去內臟，洗凈后打一字花刀，加料酒蔥姜水腌制起來。

之后上烤架烤到五六成熟，刷第一次老油，到九成時刷第二次，之后裝入墊有洋蔥絲或者韭菜或者折耳根的爐盤備用。

這邊烤魚，另一邊炒料，炒料就是姜蒜豆瓣醬家火鍋底料永川豆豉，中火炒香加剩余的老油和鮮湯，最后下芹菜節黃瓜節大火燒開倒入魚盤中。

這其實就是一鍋另類的素火鍋，不過湯汁很少而已。

最后就是做魚基本都有的一道工序——燒油到五成熱，下干辣椒干花椒，中火炒香后淋在魚上，加香蔥絲香菜就能夠上桌了。

點上酒精小爐，將烤魚放上去保溫，就可以開造。

為了感謝周至，關媽媽叫了一條三斤的烤魚，還叫了一壺特色的煮啤酒。

煮啤酒就是啤酒加米酒紅棗枸杞冰糖放入水壺燒開，度數甚至比啤酒還要低，最多只能算是飲料，關婷婷都能在自家媽媽跟前敞開了喝。

歌唱家需要保護嗓子不能吃辣喝酒抽煙這種說法盛行已久，不過好像關媽媽和關婷婷都不信這一套，關媽媽甚至偶爾高興了，還會來上一支煙。

比如現在，關媽媽就放下了矜持，翹著蘭花指熟練地彈著煙灰：“肘子你吃魚啊！老夾素菜干嘛？婷婷給哥哥夾塊魚尾巴！”

“我自己來自己來……”周至趕緊說道，先給關婷婷夾了一塊魚肉過去：“婷婷也是，這么晚了還鬧著吃東西，一會兒睡覺口水要流濕枕頭。”

“你才流濕枕頭！”關婷婷很開心：“肘子哥哥你說夾川馬上就要有可以用剛剛的設備唱歌的地方了？”

“是，估計還有一個月吧。”周至點頭：“文化館的舞廳會改造成卡拉，大勇哥承包的。”

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