趙太醫對周至笑道：“還是肘子是可人啊，我隨手寫張信箋，肘子就知道我想要吃筍了。”

“就是沒買到鮮冬筍，便改用了寶尖。”

“其實吧，很多人都有種誤解，認為食材，必定是越新鮮的越好。”趙太醫笑道：“殊不知不少食材，也需要如藥材那般炮制，炮制之后，風味方才更加。”

“對的。”周至給老爺子布上一塊魷魚：“比如海鮮和菇類，經過風干，熏烤，保存一段時間之后再重新加工，鮮香味會更加濃郁。”

“還有火腿也是，肘子這高湯做得不錯，里邊明顯就有火腿的咸鮮，還有這個……淡菜？不對，瑤柱，肘子本錢下得足，加了‘食后三日，猶覺雞蝦乏味’的江瑤柱！”

“瑤柱，火腿？”張清平攪動了一下清澈的湯品：“哪兒呢？”

“湯里，肉棄而不用。”趙太醫笑道：“清平別說外行話，別看你天天在外頭大魚大肉，真正的老牌正宗川菜，怕是都沒見識過。”

“你們現在在館子里吃的那些，只能叫做‘江湖菜’而肘子做的這個，叫‘公府菜’，本身就沒在一個臺面上。肘子，這是你四表舅教你的？”

“能夠給老爺子唱出名來，就不算空下本錢。”周至笑道：“最近幫四表舅整理菜譜，跟著學了一些。”

“說起來這瑤柱跑得老遠，產地在津門，然后南下去了廣州，在廣州被我以前樓下的小三哥碰到，又買了帶回來的，這就是沿著中國海岸線幾乎跑了一個整，然后在穿越到內地來，這也有迢迢六七千里路了。”

“那是，所以老時節里蠻州城辦席面，要是出現一道海帶燉鴨子，那可是要轟動的。”趙太醫說道。

趙大嬢笑道：“爸，你這就是想要把平生最大的得意事引出來，讓我們好好夸一夸你是吧？”

“老爺子多吃魷魚，嫩滑的。”周至也笑道：“舒意肯定還不知道這事兒呢，我來講！”

原來早年間，趙善聞的老爸也是夾川名醫，也帶出了幾個徒弟。

其中一個徒弟學成之后，就在蠻州開了一家醫館。

有一次劉師長家眷身體不適，請了那徒弟去相看，徒弟看后開了一副藥，吃了不大見好，于是就給劉師長出主意，說怕是要請我師父出馬。

結果師父不在，被渝州的病家請過去看診去了，家里就剩下趙善聞小師弟看門戶。

老爺子當年也是膽大，跟著師兄就去了蠻州，病家見到他難免驚異，本來以為會請來一老名醫，結果來的比看不好自己的醫生還要年輕。

等到開出藥方來病家就跟家驚疑了，這師弟開出的方子，除了加減不同，用藥居然和老師兄的一模一樣！

最后還是老師兄好相勸，病家才將信將疑地試了一劑。

一藥而愈。

劉師長練兵回來，得知自己母親給一個小年輕給治好了，不禁大喜，給了五兩黃金的診金不說，還大排宴席款待神醫，席上就有一道轟動蠻州城的海帶燉鴨子。

不過最讓老爺子生氣的是那道菜竟然沒吃到，因為在上來之前就已經給灌醉了過去，等到酒醒過來，已經在四個衛兵抬著的滑竿上了。

劉師長為了表示心意，直接安排了滑竿，將趙善聞抬上，一路敲鑼打鼓從蠻州抬到了夾川。