“其實差不多。”唐磊道：“這些都是皮蛋，不過有些地方會把腌出來是黑色的叫松花蛋，黃的叫變蛋。”
早年搞皮蛋的都是各家土方，出來的顏色差異挺大。
有人覺得鴨蛋黑，雞蛋黃，實際上只是腌蛋用的材料一個是堿性一個是弱酸，導致色素沉積不一致而已。
“只要不是放鉛的，都能吃。”
放鉛屬于是一種穩定品控和延長保質期的手段，還能減弱一下堿的澀味兒。
沒鉛的變蛋放久了就會因為堿太多而重新化成水兒。
好吃倒是挺好吃，缺點嘛……就是容易吃出傻子。
所以唐磊記得他小時候變蛋都是不讓小孩吃的。
至于大人？
大人表示不吃才傻。
沒菜吃想下飯了，就來個擂辣椒皮蛋。
拿大青辣椒子整個在鍋底翻炒，炕出黑斑，就是斷了生氣土氣。
這時候把表皮黑斑撕掉，辣椒肉撕一撕，和小米椒蒜末一并倒進蒜臼里，滾油一潑！
“滋啦”聲里，皮蛋和醬油醋一并進臼，搗的半碎端上桌。
就這酸爽香辣的味兒，別的啥也不要，就能干炫一碗大白飯。
想吃個熱的，也能就這個配方再炒成一鍋，就成了燒椒皮蛋。
唐磊還記得以前回老家，村里吃這燒椒皮蛋可簡單。
外頭還要把線椒在火上頭烤烤，農村柴火灶。
辣椒直接丟灶底下的柴火灰里頭就行，炕軟了原樣操作炒皮蛋。
還可以順便往灰里丟點紅薯，土豆蛋子。
灶上菜燒好了，底下紅薯土豆也炕的香軟熱乎，扒扒皮就能塞嘴里。
也別說什么不干不凈，香就完了！
其他吃皮蛋的，諸如煮粥，炸吃，拌豆腐等等，更是數不勝數。
要是晚上下班太累，回家實在懶得弄了。
隨便剝個切切，拌上醬油醋胡椒面兒也行，來瓶小酒，就著溢出的溏心兒一口悶了。
小日子過的別提多愜意了。
“所以我是真沒想明白啊！”唐磊痛心疾首的對葉蓮娜道。
“這么好吃你們怎么不吃？”
葉蓮娜看著這一地擺的生石灰，泥漿子：“嗯……”
“也許是因為看到了制作過程吧……”
“這也沒啥啊，”唐磊道：“改天試試童子尿腌……”
“不了不了！”葉蓮娜連連擺手：“實在不行，唐哥你想吃什么蟲？我再給你抓！”
“要蚯蚓嗎？聽說也有生吃的，口感很像你說過的米線！”
兩害相權取其輕！至少蟲子還蠻好吃的！
唐磊一聽蟲就啞火了：“算了算了，下次再說。”
像米線什么的……還是別試了！
怕是試過一次，就再也回不去了啊！yue……
兩人都心有余悸的捂住胸口，決定將這個話題徹底打住。
“還是想想吃羊吧！”
“嗯嗯……”
正巧這時候，唐磊的手機響了起來。
唐磊接起來一看：“鮑里斯師傅？羊現在就準備好了嗎？”
那邊鮑里斯道：“我點了差不多三十頭羊給你們，夠了吧？不過，我想起來你上次是不是說過。”
“你要放血的？我們都是電打的！這么多你能自己殺嗎？”
唐磊算了算，表示沒問題：“可以的師傅，明天帶過來就行！”
“我去叫列夫殺魚團去把刀磨磨！”
“好嘞！”鮑里斯答應一聲，掛了電話。
唐磊和葉蓮娜把裹好的皮蛋們裝好，放到陰涼處，又寫了個牌子掛上。
“七天后取出，十四天能吃，偷吃生死自負！”
做好了這一切，唐磊拍拍屁股，回到食堂，暫時叫停了阿爾喬姆的怒吼。
往日對他還能嘻嘻哈哈的幫廚們此刻一個個面如土灰。
見唐磊進來跟見上帝下凡一樣。
“唐！救救！”
這老頭好恐怖！
咳的跟要沒了一樣！吼的又好像沒不了。
一小時下來，幫廚們忍不住懷疑自己要先沒了。
唐磊一笑：“學的咋樣啊？”
幫廚們：“再也不想……”
“那考試？”
“……那，那我再想想……”
唐磊咧咧嘴：“好好干，不想學，犯人可有的是想的。”
幫廚們的臉一垮，再也不敢說什么了。
唐磊沒管他們，自顧自的喊了列夫們過來磨刀。
到了晚上，幫廚們做飯的姿勢端正了不少，看的唐磊和阿爾喬姆相視一笑。
“繼續加油！多努力一天，我早擺一天！”
抱著早日開擺的美好愿望，唐磊準點下班，又在翌日清晨準時推開食堂門。
還沒看清里頭啥情況，就聽到了一陣長長的……
“咩啊！”
“咩啊！”
“咩啊？掉粵人窩里了？”唐磊掏了掏耳朵，定睛一看。
“嚯！這么早就把羊都趕來了？！”
“事實上，比你看到的還早。”
一個陰沉沉的聲音響起。
唐磊在一群灰白茸茸的團子里找了片刻，一愣。
“尼基塔！”
“你咋在這？忙完了這是？啥時候來的啊？這天不是才剛亮嗎？”
尼基塔被擠在羊群深處，目光郁悶。
還沒來得及開口。
另一個挖苦的聲音在旮旯里響起。
“呵呵，他可是天沒亮就來了！”
“堂堂監獄長大半夜蹲食堂，成何體統！”
“那你們呢？”尼基塔冷笑一聲，反唇相譏。
“葉戈爾！虧你們還跟我說要值夜班！再苦再累都不怕！”
“合著上班第一晚就來食堂偷吃！吸血鬼的臉還要不要了！”
唐磊：……
他這才發現。
葉戈爾兄妹也被埋在了羊群里。
而更遠的地方，一個鮑里斯師傅訕笑道，指著活蹦亂跳咩啊不斷的羊群。
“哈，哈哈，我瞅著這群羊就要不行了！”
“趕緊給你們送來，這不是，吃個新鮮嘛！”
（作話：分段失敗，大長章送上，查了下現在的工廠做皮蛋已經改成放硫酸銅了，毒性稍微弱了一點，但想吃完全無毒的只能自己整了，這玩意實在太易壞。
以及，刷視頻看到黑河和大毛免簽后去對面買肉，一根豬尾巴五毛錢？這特么也太香了吧！有無*大的黑河老哥說下是不是真的？）_k