“里面好像還裹著什么脆脆的，唔……”

唐磊一樂：“這是專門做的形啊。”

家常菜做的比較隨意，很多人都把荔枝肉，糖醋里脊，菠蘿咕咾肉啥的當一種做。

無非就是肉切塊切條裹上糊，炸過倒上番茄醬。

總之是個酸甜的。

但實際上荔枝肉這道菜，在閩菜里既可以是小吃，家常，也可以是宮廷菜。

唐媽做的正宗的，用的就是五花肉。

切片后在薄肉片上打出網格型的花刀，有紋又不斷。

既能浸味兒，炸后還能卷成形似荔枝殼的紋路。

切好的肉片分成小三角，裹上淀粉，中間放一小塊馬蹄，三個角往里一團。

就捏成了個小小的肉圓子。

也有干脆不包心純肉的。

但唐媽一貫認為光吃肉油膩，來點爽脆的馬蹄更好。

所以唐磊打小就吃這種。

裹好炸完，就調糖醋汁。

大夏老牌的糖醋汁哪有用番茄醬的，都是白糖香醋，加上蔥蒜，香油之類提香的東西。

調好在鍋里高溫大火，直接炸成油亮亮的醬鹵汁，下荔枝肉往里一鍋。

亮堂堂香噴噴的就出了鍋。

有老手調好油溫，冷熱油交替炸的話。

基本上放幾小時，這肉圓的殼也還是酥脆的。

吃起來就外酥里嫩，肉多粉少不油膩，醬汁酸甜開胃。

里頭還有清脆的馬蹄果香。

唐磊跟小葉大概解釋了下，最后劃重點強調。

“這個我也會做！想吃回去我也能做！”

老媽這一桌好菜擺在面前，他都要有危機感了！

不敢說一定做的比媽好吃吧……

至少夸夸的時候不能孤立他！

葉蓮娜點頭啊點頭。

“好哦！回去也要吃！”

記下小本本，這個酸甜口她也好愛！

唐磊滿意了。

這時，唐媽忽然冷不丁開口。

“兒砸，你很懂哦？”

雖然唐磊大部分用的是毛子話解釋，但對著一盤子菜能說半天，顯然不是全胡扯。

她好奇道。

“你啥時候懂做菜了？”

唐磊面不改色，扔出他早就想好的理由。

“出國在外都這樣……不信你找個留子問問！”

別管在國內是什么少爺小姐，泡面都沒下過的。

一旦出去了，你就瞅吧。

沒幾天就開始上網搜菜譜了！

唐爸唐媽：……好像還挺有道理的！

“那正好，”唐爸道：“過兩天回老家，還能幫幫忙。”

唐家人不少，逢年過節一回去，老爺子就在院子里張羅幾大桌。

路過的鄉里鄉親也能進來吃兩口。

這時候講究一個熱鬧，人氣越多越好，主家都不見怪。

唐磊自然也沒意見，本來不幫忙燒菜他也得燒水。

比起燒火工，他今年還升職了呢！

“不過，今年……”

唐媽忽然想起了什么，面色古怪的看了唐磊一眼。

“兒砸啊，那個，今年游神的來問過我了。”

“負責引路開道的那個……凈爐手……你今年還干不干哇？”

（作話：碼著睡著了，夢里聽到有人蛐蛐我斷更……起來發現沒發出去？原來是只顧著沖飯店會員忘了沖網費斷網了……夢里蛐蛐了就不能再蛐蛐了啊！）_k